Estos días en mis paseos estoy recolectando pimpinela, es una de mis plantas preferidas para ensaladas y algunas recetas como la que os mues…

Estos días en mis paseos estoy recolectando pimpinela, es una de mis plantas preferidas para ensaladas y algunas recetas como la que os muestro en la última foto 👩🏻‍🍳 Sus hojitas tienen un sabor parecido a las nueces verdes, incluso recuerda el sabor verde hierba que tienen muchos de los #aove en tiempo de cosecha. 🌿. Su nombre en latín #sanguisorbaminor Sanguisorba, se refiere a que la hoja puesta sobre una herida o un granito es capaz de cortar la hemorragia. De aquí le vienen también los nombres de hierba del podador o hierba del leñador.
A nivel culinario, es una hierba muy interesante. Desprende un aroma suave de hierba fresca y tiene un sabor sorprendentemente parecido al de las nueces tiernas. La textura es agradable y la hoja también queda muy bonita como ingrediente decorativo.

Aplicaciones gastronómicas 🍽️ Las hojas frescas se comen, entre otras, en ensalada, salsas, sopas, patés, o mezcladas con mantequilla para comer con tostaditas. También se pueden utilizar las hojas tiernas en postres.
💚Propiedades: la #pimpinela tiene propiedades digestivas, diuréticas, hemostáticas y vulnerarias.
En infusión, se utiliza para facilitar la digestión. #lachefdelasflores #hierbasmedicinales #laxefdelesflors #cocinanatural #wildfoodlove #harvest #ingredientesnaturales #sabordelcampo Noms en català:
enciam de cavaller, herba balonera, herba dels talls, herba forrera, pentinella, pimpinella, sanguinària.
Nombres en castellano:
hierba cuchillera, hierba del cuchillo, hierba ge, pimpinela, pimpinela menor, sanguisorba menor.

Veure a instagram