Ingredients per 4 persones:

60g de mantega
60g de farina
350ml de llet

1 grapat de calèndules
1 rovell d'ou
100g de formatge ratllat (emmental, edam, gouda, manxego tendre...)
sal i pebre

Per l'arrebossat:
farina
ou
farina de galeta

Elaboració:

En un cassó, foneu la mantega. Afegiu-hi la farina i sense parar de remenar, feu-ho coure durant 1 minut.

Afegiu-hi la llet (preferiblement calenta), a poc a poc, i seguiu remenant amb un batedor de mà, hi posem els pètals de calèndula i deixeu al foc fins que la barreja espessi una mica, sense deixar de barrejar.

Afegiu-hi el rovell i el formatge ratllat, afegiu-hi un pessic de sal i pebre i ho traieu ràpidament del foc.

Deixeu refredar la pasta de croquetes en una safata, coberta en paper de cuina transparent a la nevera.

Quan la pasta sigui ben freda, doneu forma a les croquetes i passeu-les per farina, ou batut i farina de galeta, en aquest ordre.

Fregiu-les en abundant oli d'oliva calent, procurant no posar massa croquetes en cada tongada, per evitar que l'oli es refredi i s'obrin.

Si dobleu les quantitats d'ingredients, us en sobraran i les podreu congelar (sempre abans de fregir-les). Així les tindreu a punt per a la propera vegada que us vingui de gust menjar croquetes.

Clica aquí si vols veure informació sobre la planta de la calèndula