Temps de preparació: 20 minuts + 3 hores de nevera

Ingredients per 4 persones:

4 préssecs d’aigua

50 grs. de sucre per cremar-los al final

Per la llet aromatitzada:

1 litre de llet

1 bol de flors de gessamí

1 beina de vainilla

La pell d’una llimona

100 grs. de sucre

La crema:

La llet aromatitzada

8 rovells d’ou

100 grs. de sucre

100 grs de farina maizena

Elaboració:

-          La nit abans, posem la llet a la nevera amb les flors, el sucre, la pela de llimona i la vainilla. Tot dins un bol ben tapat amb film.

-          Posem a batre els rovells amb el sucre i la maizena

-          Escalfem a foc baix la llet aromatitzada i quan comenci a bullir la retirem del foc i l’afegim als rovells molt a poc a poc i sense deixar de remenar.

-          Passem la crema per un colador xinès i reservem a la nevera perquè es solidifiqui

-          Escaldem els préssecs un minut i els refredem amb aigua freda, els pelem i els buidem una mica per dins. Tot seguit emplenem cada préssec amb la crema, hi espolsem sucre per sobre i cremem amb una pala, per caramel·litzar-los una mica pel damunt.

-          Servim acompanyats d’alguna flor fresca de gessamí.

* Si no disposeu de flors de gessamí, podeu fer la mateixa recepta amb altres flors com les gardènies, clavellines, roses, flor de taronger, violetes...