El codonyat és un acompanyant fantàstic pels formatges, també combina molt bé amb el fetge d'ànec. Serviu-lo a dauets en una amanida d'escarola, magranes i flocs de formatge sec per exemple.

Els cors que no aprofitem dels codonys els podeu fer bullir amb vi blanc durant mig hora a foc lent i n'obtindreu una mena de vi dolç de codony molt suau. Preneu-lo ben fresquet després de l'àpat. 

Ingredients:

2 kg de codony (el millor és el que ha madurat a l’arbre)

1600grs. De sucre

2 llimones

Aigua

Elaboració:

En primer lloc netegem bé els codonys i els tallem a trossos, no cal pelar-los a menys que no tinguin moltes imperfeccions a la pell. Reservem els cors del codony a part.

En una cassola hi posem els talls de codony i les peles de llimona tot cobert amb el sucre, fins l’endemà. Així aconseguirem que la fruita ens deixi anar tota l’aigua.

Els cors del codony amb la llavor és la part que més pectina conté de la fruita i això ho hem d’aprofitar fent-los bullir amb aigua almenys mig hora. Aquesta aigua l’escorrem i l’afegim a la cassola on tenim els talls de codony amb sucre.

Fem bullir a foc lent el codony, remenant amb una cullera de fusta. Per saber quan està al punt, només heu d’agafar una cullerada petita del suc i buidar-la sobre un plat de ceràmica, si al tombar el plat, el suc no cau i veieu que te una consistència de gelea, voldrà dir que està llest. És el moment d’afegir el suc de les 2 llimones i triturar-ho durant una bona estona amb el tourmix, fins que tinguem una pasta homogènia i brillant.

Podeu omplir terrines d’alumini o paper i guardar-ho a la nevera o al congelador.

És important omplir les terrines quan la pasta encara sigui calenta ja que es solidifica molt ràpid.