Aprofiteu la temporada del préssec d'estiu per fer aquesta coca tant bona, per fer el pa de pessic substituim la llimona ratllada pel gingebre que li dona un punt cítric i picant molt refrescant

COCA  DE PRÉSSEC I GINGEBRE

200grs. Sucre

130grs. Mantega

4 ous

130grs. Farina

canyella en pols

1 sobre de llevat en pols

sal

4 préssecs

50 grs. de gingebre ratllat

Elaboració:

 Desfem la mantega al microones

 Afegim el sucre la sal, el gingebre ratllat i la canyella tot remenant bé amb unes varetes

 Incorporem els ous d’un a un i el sobret de llevat

 Pintem un motlle amb una mica de mantega

 Tallem i pelem els préssecs a quarts

 Posem la massa en el motlle, els préssecs pel damunt endinsant-los una mica

 Posem la coca al forn durant 30 minuts a 180ºC

 * Amb els pinyols i les peles dels préssecs podem elaborar una gelea bullint-ho amb aigua i el mateix pes en sucre.