Temps de preparació: 30 minuts
Ingredients per 4 persones:
Per la crema:
3 llimones
2 ous
135grs. de sucre llustre
165 grs. de mantega a temperatura ambient
Pels núvols:
3 clares d’ou
170grs. de sucre llustre
1 cullerada de té verd en pols

Maduixetes de bosc i fulles de menta fresca

Elaboració:

Primer fem la crema de llimona, pelem les llimones sense la part blanca de la pell, i fem el suc. En un bol de vidre, posem els ous, les peles de llimona, el suc i el sucre; ho fem coure al foc al bany maria, o sigui col.loquem el bol sobre una olla amb aigua bullint i anem remenant la crema fins aconseguir que qüasi bulli. Retirem del foc i colem la crema. La deixem que perdi temperatura fins que la toquem amb els dits i no ens cremem. Llavors hi posem la mantega tallada a talls i ho batem tot amb les varetes electriques. La guardem a la nevera.

Per fer els nuvols, posem les clares amb el sucre al bany maria fins arribar als 50-60º, temperatura que encara es pot tocar amb els dits. Ho retirem del foc i hi afegim la cullerada de te verd en pols, ho batrem tot amb les varetes elèctriques a velocitat màxima. Reservem a la nevera.

A l’hora de servir, posem en un bol la crema, a sobre una cullerada de merenga de te verd, unes maduixetes i unes fulles de menta fresca.

 Si preferiu que els nuvols siguin cruixents, després d’elaborar la merenga tal i com s’explica a la recepta, la poseu en una màniga pastissera i sobre una plata feu boletes, ho introduïu al forn a 110º amb la porta mig oberta durant 40 minuts, us quedaran com si fossin galetes.

 Si no trobeu te verd en pols, proveu a fer un concentrat d’infusió de te verd en una cullerada d’aigua.