Ingredients per 4 persones:

 500grs. de xocolata 70%

100grs. de nata

165 grs. de mantega

15 grs. de gelatina

Per arrebossar:

 100grs. de farina

100grs. farina d’ametlla i molla de pa seca triturada

2 clares d’ou ben debatudes

 Oli de girasol per fregir

Elaboració:

 -         fonem la xocolata amb la mantega al bany maria o al micrones

-         per unaltre costat escalfem la nata i hi barregem la gelatina (remullada en aigua freda previament)

-         fem la barreja de les dues parts i ho deixem refredar

-         posem la massa en una màniga i fem un “xurro”, el tallem a mida de croquetes

-         agafem cada croqueta i la enfarinem, després la passem per la clara i per últim l’arrebossem amb la farina d’ametlla i el pa

-         Les podem posar al congelador com unes croquetes normals i fregir-les en l’últim moment abans de consumir. L’oli ha d’estar a 180º.

Aquestes croquetes són tan bones soles com acompanyades d’un gelat o una crema. S'ha de tenir en compte que les croquetes són una mica líquides per dins