Ingredients per 4 persones:

250grs. De carbassa

2 ous

50grs de sucre

50ml. Oli de girasol

120grs. De farina

1 culleradeta de llevat royal

1 culleradeta de canyella

Llavors de la carbassa

Elaboració:

-          Primer de tot posarem el forn a escalfar a 180º

-          Remenem bé els ous amb el sucre fins que ens quedi com una crema

-          Hi posem l’oli de girasol i continuem remenant

-          Tamisem la farina, el llevat i la canyella amb un colador, que ens quedi ben fi i així no ens faci grumolls; ho aboquem a la massa i continuem barrejant

-          Per últim ratllarem la carbassa i l’afegirem en cru a la barreja anterior

-          Pintem un motlle d’uns 22 cm amb un xic d’oli i hi tirem la massa. Per sobre hi posem unes llavors de carbassa i un xic de sucre

-          Ho entrem al forn durant 40 minuts a 180º

Aquesta coca acompanya molt bé els formatges. També podríem aromatitzar-la amb alguna herbeta com el té bord, l’alfàbrega, el fonoll... o inclús barrejar-hi quatre castanyes esmicolades.

La podem alleugerir si substituïm el sucre per edulcorant o si la farina la substituïm per la varietat integral.