Ingredients per 4 persones:

4 talls de morro de bacallà dessalat

250 grs. de mongeta blanca bullida

2 gra d’all

1 ceba petita

50ml. D’oli d’oliva

100 grs. de sobrassada

1 branca de sajolida

Nou moscada, sal i pebre

Elaboració:

En primer lloc farem el puré de mongetes. Posem en remull la nit abans les mongetes seques i amb la mateixa aigua les fem bullir amb una mica de sal, la patata, l’all i la ceba, i una branca de sajolida,  fins que quedin toves però senceres.

Retirem del foc, traiem l’aigua, i hi posem l’oli d’oliva. Triturem amb el tourmix fins obtenir un puré fi.

En una plata de forn, hi posem el bacallà amb la pell amunt i unes gotes d’oli d’oliva. Ho entrem al forn a 200º durant 15 minuts. En un platet apart, hi posem la sobrassada també al forn.

Servim, posant una mica de puré de mongeta en el fons, a sobre el bacallà amb la pell cruixent mirant a munt i amb una cullera agafem una mica de sobrassada desfeta i pintem per sobre la pell del bacallà.