Les trompetes de la mort, són uns bolets molt aromàtic de carn molt prima i color negre,també hi ha qui els anomena la tòfona del pobre, doncs tenen un lleuger aroma que recorda a la tòfona. Si no en trobeu de fresques, les podeu utilitzar seques, llavors les haureu de deixar en remull fins que s'hidratin.

Ingredients per 4 persones:

-         2 cuixes de confit d’ànec

-         200 grs. De fetge d’ànec fresc

-         1 ceba

-         200 grs. De trompetes de la mort

-         2 ous

-         4 cullerades de salsa de tomàquet

-         Sal i pebre

-         20 làmines de pasta per canelons

-         Formatge emmental ratllat

Per la beixamel:

-         20 grs. De tòfona

-         1 litre de llet

-         2 cullerades de farina

-         100 grs. De mantega

-         Sal

Elaboració:

-         Primer netejarem molt bé les trompetes de la mort sota l’aixeta amb aigua calenta perquè els hi marxi tota la terra

-         Tallem a dauets la ceba i la posem al sofregit en una cassola juntament amb les trompetes de la mort

-         Netegem les cuixes d’ànec ja confitades i tallem la carn a tallets molt petits.

-         Tallem també a dauets petits el fetge i ho incorporem tot a la cassola del sofregit amb la salsa de tomàquet

-         Remenem bé fins que el fetge s’hagi desfet, llavors ho sal pebrem  i hi posem els ous per lligar la massa. Remenem molt bé fins que els ous siguin cuits i la massa lligada

-         Reservem la massa a la nevera perque sigui ben freda per poder fer els canelons

-         Bullim la pasta de canelons tal i com ens indica al paquet

-         Fem la beixamel: enrossim la farina amb la mantega i la raspadura de la tòfona. Afegim la llet a poc a poc sense deixar de remenar, deixem espessar una mica i ho salem. No ha de quedar massa espessa

-         Emboliquem els canelons i per sobre hi posem la beixamel i una mica de formatge emmental ratllat

* Si voleu reduir el cost d’aquesta recepta, podeu substituir el fetge per paté i la tòfona per nou moscada o clau. Queda també molt bo però evidentment no és el mateix.