Aquest és un arròs  molt aromàtic i gustòs, jo el faig amb el meu arròs de Pals, però també podeu utilitzar el tipus "Arborio" especial per fer risottos

  Ingredients per 4 persones:

 2 cebes

2 alls tendres

1/2 kg de pèsols frescos amb clovella

500grs. d’arròs rodó de Pals

16 gambes vermelles

1 cullerada de mantega

1  litre d’aigua

100ml. De crema de llet

50 grs. de Parmesà

1 polsim de nou moscada

Sal, pebre, oli d’oliva

flors de ravenissa i espigalls de col (la flor de la col)

Porradell fresc picat

Elaboració:

-         En una paella hi posem la mantega i la ceba ratllada i l’all tallat ben petit, fregim una mica fins que quedi d’un color marró. Hi afegim els caps de les gambes i els aixafem bé perquè ens deixin anar tot el seu suc (només ens reservarem 4 sense aixafar pel final del plat), llavors els retirem i a continuació hi posem l’arròs i els pèsols frescos. Remenem bé a fi que l’arròs obri bé el seu porus per impregnar-se dels aromes.

-         Amb les restes dels caps de les gambes fem un brou, posant-ho a coure amb un litre d’aigua

-         Afegim una mica del brou ben calent a l’arròs, i esperem que l’arròs l’absorbeixi tot i continuem abocant la resta.

-         Quan es comenci a quedar sense aigua l’arròs, hi posarem la crema de llet, la nou moscada, sal i pebre.

-         Posem les cues de les gambes que ja haurem pelat i deixem coure 3 minuts més i retirem del foc

-         Servim amb el parmesà per sobre, les flors de col i ravenissa i el porradell fresc

      -       Col.loquem el cap d'una gamba de les que ens haviem reservat ja fregida, just a sobre de l'arròs com està a la foto