Temps de preparació: 35 minuts

Ingredients per 4 persones:

-         400 grs. D’arròs Carneroli, si no en trobeu utilitzeu el de gra rodó

-         200 grs. De llom de bacallà amb pell

-         100 grs. De tripa de bacallà

-         2 cebes

-         2 alls

-         8 carxofes

-         1 litre de brou vegetal

Elaboració:

-         Posem a bullir el brou vegetal amb la tripa de bacallà (prèviament dessalada)

-         En una paella hi posem oli d’oliva i l’escalfem lentament amb la ceba tallada petitona i l’allet picat

-         Posem el bacallà per la cara de la pell a la paella i deixem confitar una estona fins que ens deixi anar la gelatina

-         Retirem el bacallà i hi posem l’arròs i les carxofes tallades fines

-         Ho remullem amb el caldo vegetal i afegim la tripa de bacallà tallada a tires molt primetes

-         Quan l’arròs estigui quasi cuit hi posem els lloms de bacallà al damunt i un rajolí d’oli d’oliva extra verge. Rectifiquem de sal si cal

-         Servim l’arròs en un plat una mica fondo dins un cilindre, tot damunt hi posem les làmines del llom del bacallà i unes xips de carxofa que haurem fregit abans

En aquesta recepta no hi posarem sal fins acabat el plat, doncs dependrà del salat del bacallà que n’hi posem més o menys.

Millor deixar l’arròs una mica caldoset per trobar la melositat del pil pil