Temps de preparació: 30 minuts

Ingredients per 4 persones:

400grs. de pasta fresca tipus tagliatelle

4 albergínies escalivades

1 ceba escalivada

250ml. De nata per cuinar

Nou moscada, sal i pebre blanc

1 sobre de salmó fumat

1 pot de caviar de salmó

Sèsam torrat

Elaboració:

-          Escalivem les albergínies i la ceba al forn uns 20min.  a 200º, ben tapades amb paper d’alumini. Quan estiguin, les pelem i triturem la polpa amb la nata, la sal, el pebre i la nou moscada. Posem aquesta crema a escalfar en una paella

-          bullim la pasta en una olla amb aigua, sal i oli. Ha de quedar una mica “al dente”

-          Una vegada bullida la pasta, la posem a escórrer i l’afegim a la salsa d’albergínies. La hi deixem durant 5 minuts a foc baix.

-          Servim en un plat fondo la pasta amb unes tires de salmó fumat pel damunt, una cullerada de caviar de salmó, i unes llavors de sèsam torrat.

*La recepta d’aquesta salsa d’albergínies, ens pot servir com a guarniment de molts plats de peix, sobretot de peix blau.