Ingredients per 4 persones:

2 albergínies
½ kg de sardines
1 gra d’all
Julivert
Oli de girasol

Per arrebossar:
2 ous
1 gasosa de ½ l.
Sal
200grs. De farina

- Tallem a llesques primes i longitudinals les albergínies. Els hi posem sal i les deixem suar una mica perquè treguin l’amargor.
- En una safata, hi posem les sardines amb sal i un raig d’oli i les entrem al forn durant 10 minuts a 180º
- per altra banda, fem la massa de la tempura: en un bol hi posem els ous la gasosa i la farina i per últim la sal; ho barregem tot. Aquesta massa ha d’estar molt freda
- Posem l’oli de gira-sol a escalfar (ha d’estar molt calent)
- Quan les sardines siguin fredes les netegem i posem els filets en una picadora amb l’all i una mica de julivert, hi posem també unes gotes d’oli. Ho triturem que ens quedi com un paté.
- Passem per aigua les llesques d’albergínia, les eixuguem bé amb paper i llavors hi posem una culleradeta de paté de sardines i enrotllem la llesca d’albergínia d’una punta a l’altra com si fos un bracet. Ho aguantem amb un palet o una fulla de porradell.
- Enfarinem els farcellets i els banyem en la massa d’arrebossar i directament els posem a fregir fins que agafin una tonalitat daurada. Els retirem i els deixem sobre un paper absorbent per retirar l’excés d’oli.

* Podeu fer la mateixa recepta substituint la sardina per formatge tipus gorgonzola o mozzarella