Timbal de moniato i formatge de cabra

Ingredients per 4 persones:

-         4 moniatos

-         400 grs. de formatge de cabra

-         Fulles de ruca

-         1 magrana

-         Llavors de sèsam

-         Oli d’oliva, reducció de vinagre balsàmic i sal maldon

Elaboració:

-         escalivem els moniatos al forn, els posem en una safata al forn a 200º durant 30 minuts. Han de quedar ben tous

-         agafem un cilindre de metall i dins hi posem una capa de moniato escalivat, una rodella primeta de formatge de cabra, una altre de moniato, formatge de cabra i moniato; com si féssim un milfulles

-         posem els 4 cilindres al forn amb una plata sota i ho fem escalfar durant 5 minuts

-         servim el timbal en un plat desemmotllant-lo del cilindre i guarnim amb unes fulles de ruca, unes granes de magrana, oli d’oliva, sèsam, sal i un rajolí de reducció de vinagre. Servim ben calent

* Aquesta recepta també la podríem fer en una terrina, tenint en compte de posar un tros de paper de forn en el fons per ajudar-nos a desemmotllar-la.