Ingredients per 4 persones:

16 llagostins bullits

1 mango

Enciams variats

2 cebes tendres

2 tomàquets madurs

2 alvocats

Julivert

porradell

Llimona

Tabasco verd

Oli, sal, vinagre de modena

-          Pelem els llagostins bullits i els reservem pel final

-          Per la crema d’alvocats: triturem un alvocat amb un raig d’oli, sal, suc de ½ llimona, una mica d’aigua, julivert, i unes gotes de tabasco. Ho passem tot pel tourmix

-          Pelem les tomates i les tallem petites

-          Tallem a daus el mango

-          Netegem l’alvocat restant i el fem a làmines

-          La ceba tendra la tallem a rodelles molt fines

Un cop tots els ingredients preparats, posem al centre d’un plat la crema d’alvocat, a sobre la barreja d’enciams, el mango a daus, la tomata, la ceba i al damunt els llagostins pelats. Una mica de porradell picat i la vingreta pel damunt.

* també podeu substituir el mango per talls de préssec o nactarina