Temps de preparació: 15 minuts

Ingredients per 4 persones:

12 tomàquets madurs

12 maduixots

1 ceba tendra

1 cogombre

½ pebrot vermell

2oo grs. de mozzarella

1 llesca de pa dur integral

4 branques d’alfàbrega

1 litre d’aigua mineral

100 ml. d’oli d’oliva

2 cullerades soperes de vinagre balsàmic

1 cullerada petita de sal

2 cullerades petites de sucre

un polsim de pebre de sechuan

Elaboració:

En un recipient alt, hi posem els tomàquets, el pebrot, el cogombre sense pelar, la ceba tendra, els maduixots ben nets, l’alfàbrega (ens reservem 4 fulles senceres per decorar al final)... i la resta d’ingredients

Ho triturem tot amb l’ajuda d’un tourmix, provem el punt de sal i vinagre i si cal li afegim un xic. Ho passem pel colador xinès per treure qualsevol resta de pela o llavor.

Servirem el gaspatxo ben fred, en un plat de base fonda amb la mozzarella i una fulla d’alfàbrega al mig

* Podeu fer una picadeta amb les mateixes verdures que hem utilitzat per fer el gaspatxo; i servir-ho com a guarnició. També es pot substituir la mozzarella per mató.