Ingredients per 4 persones:

2 grapats de violetes

500grs. d’arròs

1 ceba

1 porro

1 cullerada de mantega

1  litre d’aigua

100ml. De crema de llet

100 grs. de formatge Emmental ratllat

50 grs. de Parmesà

1 polsim de nou moscada

1 culleradeta de sucre

Sal, pebre, oli d’oliva

Elaboració:

-         En primer lloc farem l’aigua de violetes, en una ampolla hi posem l’aigua, les violetes i el sucre i col·loquem l’ampolla a sol i serena durant 24h

-         En una paella hi posem la mantega i la ceba amb el porro tallat petit, fregim una mica i hi afegim l’arròs. Remenem bé a fi que l’arròs obri bé el seu porus per impregnar-se dels aromes.

-         Afegim una mica d’aigua de violetes ben calenta a la paella de l’arròs, esperem que l’arròs se la begui tota i continuem abocant la resta.

-         Quan es comenci a quedar sense aigua l’arròs, hi posarem la crema de llet amb l’Emmental, la nou moscada, sal i pebre.

-         Deixem coure 3 minuts més i retirem del foc

-         Servim amb el parmesà per sobre i alguna flor de violeta fresca.

Si teniu essència de violeta, podeu posar-ne una goteta just quan retirem el formatge del foc, així encara potenciarem més el seu aroma

Clica aquí per veure informació de la planta de les violetes