Si sortiu al bosc, passejant entre suredes i pins podeu trobar entre les herbes del sotabosc la pimpinella morada, un bolet de color violeta de gust dolç i molt bo. Entre les herbes veureu que hi ha una herba semblant a la cosconilla amb una tija molt llarga amb una floreta terminal de color groga. L’arranqueu sense contemplacions i les arrels veureu que són com ravenets. Ja tenim els ingredients d’aquesta amanida!

 Ingredients per 4 persones:

 8 plantes de repunxons amb les arrels

2 llesques de cansalada ibèrica

12 cireres d’arboç

16 pimpinelles morades

Oli d’oliva

Sal i vinagre balsàmic

 Elaboració:

Netegem bé les herbes, separem les flors, les fulles i les arrels

En una paella hi posem oli i hi fregim la cansalada tallada ben fina. Quan estigui més o menys rossa, hi posem les pimpinelles i deixem coure.

 Bullim les arrels dels repunxons en una cassola amb aigua i sal, amb 3 minuts estaràn llestes.

 Servim amb les fulles de repunxó al mig del plat, per sobre la cansalada i els bolets, les arrels bullides, unes cireres d’arboç i els pètals grocs per damunt.

 Amanim amb sal, oli i vinagre balsàmic.

Cliqueu aqui per veure la planta del repunxó